О нём заботятся как о ребёнке. Укутывают мокрой тканью на жаре, чтобы не высох. Он капризный и нежный, и тает в руках. Он соткан из тончайших нитей так бережно, как и бархат, в честь которого получил своё имя. Он — это кнафе. Король восточных сладостей, родом из арабского города Шхем (Наблус).